炸棗是澎湖地區一個非常特殊的食物,為台灣地區所未見的傳統食物。在澎湖只要是男子結婚時,一定要分送親朋好友「炸棗」,送炸棗不僅是討吉利,更是一種面子的象徵。為什麼澎湖人要吃炸棗,可能與一句俗諺有關,老一輩的澎湖人都知道「吃炸棗、年年好」(台語發音)這句話,因此吃炸棗有討吉祥之意。

雖然炸棗外皮口感相同,但內餡可有多種選擇,並且能從外觀見分曉,如表皮撒白芝麻的是花生餡,撒黑芝麻的是紅豆餡,黑白芝麻都撒的是沒有包餡,而沒有芝麻的是綠豆餡,「在澎湖,不管哪一家製作的炸棗都是這樣。」

 

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